用料：
- 鸡腿 6个
- 洋葱 1个
- 土豆 2个
- 辣椒 5个
- 花椒 数颗
- 大料 1枚
- 香叶 1片
- 宽粉条 1撮
小贴士：
放油勿多，掌握火候，调料适量即可，色、香、味儿俱全啊！切大块儿的土豆，或者萝卜，作为配菜。
做法：
- 1. 生鲜鸡腿洗净
- 2. 切块备用，其实不必刀剁。鸡骨头不是很硬。
- 3. 先在开水锅里焯一下，去血水。沥干水分备用，搁油锅里，翻炒至变色。
- 4. 加入花椒、辣椒、姜片、蒜、大料、香叶，加白砂糖、老抽，上色……
- 5. 加水，没过鸡腿
- 6. 加入土豆/萝卜（二选一即可），大火烧开，然后转小火熬制……
- 7. 加入提前泡好的宽粉条，如果有红色、绿色灯笼辣椒，这时就可以加了；半小时后，收汁，关火。
- 8. 装入容器，当然是“大盘”，大盘鸡！
- 9. 撒上香菜