用料：
- 普通面粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
1.如果蒸出来的凉皮特别容易碎而且不劲道，可以把面糊中加入适量面粉搅均
匀然后过滤。
2.蒸凉皮的时候可以用两个平底盘换着蒸，这样快一些。我是用的一个披萨盘一个平底盘。
3.洗面的时候面团会散，可以用漏勺一边倒水一边过滤，也可以一次性过滤
做法：
- 1. 先把面粉加适量水跟盐和成面团后醒40分钟到一个小时
- 2. 醒好的面团放入一个干净的盆中加适量水搓洗面团
- 3. 一直洗到面团不再出白浆
- 4. 面筋成团就洗好了
- 5. 洗出来的面水沉淀一晚，一晚上面粉和水已经分离，然后把上面的水尽量倒干净。然后把剩下的面粉糊搅均匀
- 6. 把搅均匀的面粉糊舀一勺倒入平底盘内上锅蒸一至两分钟。
- 7. 蒸到面糊变透明从锅内拿出放入凉水中散热
- 8. 从平底盘中取出凉皮，放入盘子中，盘子要刷油以免粘在一起。过后每叠加一张凉皮都要刷油
- 9. 做好的凉皮特别透亮
- 10. 成品图