自制凉皮的做法

• 1.先把面粉加适量水跟盐和成面团后醒40分钟到一个小时

• 2.醒好的面团放入一个干净的盆中加适量水搓洗面团

• 3.一直洗到面团不再出白浆

• 4.面筋成团就洗好了

• 5.洗出来的面水沉淀一晚，一晚上面粉和水已经分离，然后把上面的水尽量倒干净。然后把剩下的面粉糊搅均匀

• 6.把搅均匀的面粉糊舀一勺倒入平底盘内上锅蒸一至两分钟。

• 7.蒸到面糊变透明从锅内拿出放入凉水中散热

• 8.从平底盘中取出凉皮，放入盘子中，盘子要刷油以免粘在一起。过后每叠加一张凉皮都要刷油

• 9.做好的凉皮特别透亮

• 10.成品图