用料：
- 茄子 一个
- 葱 适量
- 蒜 半头
- 油盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
小贴士：
开始翻炒的时候，要不停翻炒，防止糊锅上。
茄子皮含有大量的维生素P，很有营养，所以尽量不要去皮。
做法：
- 1. 茄子洗净，切小片。
- 2. 葱蒜切片。
- 3. 将碗中放入味极鲜酱油、盐、白糖，调成料汁。
- 4. 锅内多放些油，油热后放入茄子，不断翻炒。
- 5. 翻炒至茄子熟软，茄子由吸油到出油的状态，盛出。
- 6. 锅内加少许油，放入葱花翻炒，爆香，放入料汁。
- 7. 料汁烧开后，放入茄子，翻炒上色均匀。
- 8. 加入蒜末，炒至蒜香飘出，汤汁基本收干，出锅即可。