用料：
- 豆腐
- 肉糜
- 姜
- 蒜
- 香菜
- 干辣椒
- 花椒
- 郫县豆瓣酱
- 生抽
- 白糖
- 味精
小贴士：
1，豆腐买回来用淡盐水泡一会。
2，豆腐要焯水，能去掉涩味。
3，要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。
4，白糖的下入早，可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。
做法：
- 1. 原料图如图所示。
- 2. 豆腐切块焯水捞出备用。
- 3. 锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
- 4. 锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
- 5. 放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。
- 6. 豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
- 7. 大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。