用料：
- 米饭 300g
- 鸡腿
- 葱
- 姜
- 辣椒
- 白糖
- 洋葱
- 黑胡椒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 香油
- 绍酒
- 鸡精
小贴士：
1、鸡腿肉选择琵琶腿，比较粗大的部分。
2、去骨选择比较锋利的小刀。
3、腌渍一晚以上，更好入味。
4、米饭上方码上洋葱丝，味道更佳，也可以防止米饭烤糊。
5、鸡腿肉一定要码满烤碗，防止烤糊米饭。
6、中间涂刷一次烧烤酱汁，可以多放点，酱汁流入米饭，味道更香！
做法：
- 1. 鸡腿洗净。刀子在细头骨处切开，慢慢将骨头剔除。斩断鸡肉，去掉鸡骨。
- 2. 用肉锤敲打，使肉质松软。
- 3. 将敲打好的鸡肉放在碗内，加入葱姜丝。加入老抽。加入生抽。加入绍酒。加入盐。加入白糖。加入香油。研入黑胡椒。将其搅拌均匀。盖保鲜膜，腌渍一晚。
- 4. 蒸米饭。将米饭舀出，平铺碗底。
- 5. 米饭上方马上洋葱丝。
- 6. 将腌好的鸡肉取出，切开。
- 7. 将其均匀码放在洋葱丝上。
- 8. 将腌肉的酱汁倒出，加入少许蜂蜜，调成烧烤汁。
- 9. 烤箱预热200度，将鸡腿肉刷酱汁后放入，烤20分钟，中间取出，刷调好的酱汁。