毛氏红烧肉的做法

做法：

• 1. 准备好食材。
• 2. 五花肉洗净切三厘米的块。
• 3. 切好的五花肉下沸水中焯去杂质。（肉变色就捞出）
• 4. 开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。
• 5. 加3勺热水将糖溶化不断炒。
• 6. 炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深）将盛下的热水全部倒入不等水开就关火。
• 7. 这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿）
• 8. 平底锅加少许底油放入五花肉块炒。
• 9. 看...这是煸出的油。
• 10. 姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。
• 11. 炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
• 12. 加入一盖子料酒。
• 13. 再加入盐。
• 14. 将炒好的糖色倒入。
• 15. 放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
• 16. 一小时后红烧肉就做好了，是不是很红亮。