毛氏红烧肉的做法

• 1.准备好食材。

• 2.五花肉洗净切三厘米的块。

• 3.切好的五花肉下沸水中焯去杂质。（肉变色就捞出）

• 4.开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。

• 5.加3勺热水将糖溶化不断炒。

• 6.炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深）将盛下的热水全部倒入不等水开就关火。

• 7.这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿）

• 8.平底锅加少许底油放入五花肉块炒。

• 9.看...这是煸出的油。

• 10.姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。

• 11.炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。

• 12.加入一盖子料酒。

• 13.再加入盐。

• 14.将炒好的糖色倒入。

• 15.放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。

• 16.一小时后红烧肉就做好了，是不是很红亮。