用料：
- 豆腐
- 瘦猪肉
- 姜蒜葱
- 料酒
- 淀粉
- 植物油
- 辣子酱
- 老抽
- 白糖
- 花椒粉
小贴士：
1、我们这边都是北豆腐，质感较硬。南豆腐可用盐水浸泡，可防止炒碎。
2、可根据自己口味决定是否加盐。我用辣椒酱时，一般都不大用盐，
做法：
- 1. 豆腐洗净切成小方块。
- 2. 瘦猪肉切末，姜蒜切末，葱切丁。
- 3. 放半锅水烧开，将豆腐块儿放入锅中汆烫，煮开后捞出。
- 4. 锅内放适量植物油，烧热后，放肉末炒散。
- 5. 待肉末变色后放姜蒜末和辣椒酱炒出香味，
- 6. 加入豆腐块，放适量料酒、少量生抽，少许白糖，加适量清水，慢火烧3分钟。
- 7. 待豆腐入味时，勾入淀粉和少量水兑成的薄芡，出锅后撒上葱花，最后撒上花椒粉。