用料：
- 牛腩 1斤
- 老冰糖 2块
- 八角 1个
- 桂皮 1片
- 香叶 1片
- 花椒 少许
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 老抽 少许
- 食盐 少许
- 葱 少许
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 少许
做法：
- 1. 牛腩洗净切块
- 2. 冷水下锅焯水，撇去浮沫
- 3. 捞出牛腩，撇去浮沫的牛肉汤再过滤一下备用
- 4. 准备辅料八角花椒桂皮香叶葱姜蒜
- 5. 老冰糖拍碎
- 6. 油热下冰糖
- 7. 炒糖色
- 8. 倒入牛腩上色
- 9. 上色后的牛腩
- 10. 倒入辅料炒香
- 11. 翻炒均匀
- 12. 加一勺豆瓣酱炒匀，加入料酒少许
- 13. 倒入刚刚过滤的牛肉汤
- 14. 煮沸，加少许老抽上色
- 15. 移入高压锅，压35分钟，牛肉熟了后加少许盐
- 16. 煮好的面条和青菜放入碗中，加牛肉和汤，嘎嘎香