用料：
- 鲈鱼 2条
- 葱 5~6根
- 盐 少许
- 烧烤料 适量
- 火锅底料 1袋
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜瓣 5~6瓣
- 姜丝 少许
- 泡椒 3个
- 泡姜（没有，可不加） 1个
- 豆豉 少许
- 花椒 少许
- 香菜 3根
- 生抽 5~6勺
做法：
- 1. 鲈鱼洗净，葱段铺烤盘，盐，烧烤料，生抽腌制1小时
- 2. 用锡纸盖住烤盘，烤箱上下管预热230℃，入烤箱烤35分钟，全程锡纸都不要取掉
- 3. 准备配菜，切好备用
- 4. 准备配菜
- 5. 准备调料，泡椒，蒜片姜丝，花椒豆豉，火锅底料豆瓣酱
- 6. 烤好的烤鱼备用
- 7. 锅中少许油，下蒜片姜丝炒香
- 8. 倒入火锅底料豆瓣酱
- 9. 倒入配菜
- 10. 放泡椒
- 11. 炒匀，加一碗水，配菜炒至断生
- 12. 把配菜铺在烤好的鱼上
- 13. 入烤箱再烤10分钟，依然是上下管230℃
- 14. 烤好出炉
- 15. 放香菜，豆豉花椒
- 16. 淋热油
- 17. 来个特写，嘎嘎香