酸辣鸡杂的做法

做法：

• 1. 准备泡椒、泡姜、小米辣、青椒、蒜、生姜配料，洗好备用，泡椒泡姜可以多洗几遍，去除过重盐味。
• 2. 鸡胗、鸡心、鸡肠清洗干净，切成小块备用。
• 3. 蒜薹切成小丁。
• 4. 配菜切好备用。
• 5. 鸡杂加入少许老抽、白胡椒、生粉腌一个底味，几分钟就可以。
• 6. 热锅多放点油烧热，加入鸡杂滑油，快速翻炒鸡杂出水后捞出，用过的油不要。
• 7. 重新加入油烧热，加入蒜薹加点盐，炒至表面微焦。
• 8. 加入泡椒、蒜等所有配菜炒出香味。
• 9. 加入滑过油的鸡杂，加入生抽、盐、白糖快速翻炒
• 10. 加入少许啤酒，继续翻炒，出锅前加入味精，翻炒均匀出锅。
• 11. 一道美味的酸辣鸡杂就做好了。