酸辣鸡杂的做法

• 1.准备泡椒、泡姜、小米辣、青椒、蒜、生姜配料，洗好备用，泡椒泡姜可以多洗几遍，去除过重盐味。

• 2.鸡胗、鸡心、鸡肠清洗干净，切成小块备用。

• 3.蒜薹切成小丁。

• 4.配菜切好备用。

• 5.鸡杂加入少许老抽、白胡椒、生粉腌一个底味，几分钟就可以。

• 6.热锅多放点油烧热，加入鸡杂滑油，快速翻炒鸡杂出水后捞出，用过的油不要。

• 7.重新加入油烧热，加入蒜薹加点盐，炒至表面微焦。

• 8.加入泡椒、蒜等所有配菜炒出香味。

• 9.加入滑过油的鸡杂，加入生抽、盐、白糖快速翻炒

• 10.加入少许啤酒，继续翻炒，出锅前加入味精，翻炒均匀出锅。

• 11.一道美味的酸辣鸡杂就做好了。