用料：
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 3个
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1.选新鲜的土鸡蛋，蛋液更黄更香。打蛋液时加一点盐和几滴清水，炒出来的蛋液会更蓬松嫩滑。
2.西红柿一定要选熟透、汁水多的。去皮后切成块，这样炒的时候更容易出沙，汤汁也更浓郁。
3.蛋液看到凝固就立刻盛出，这样才能保持鸡蛋的软嫩，避免变老。
4.盐要少放，这样能突出西红柿本身的酸甜。
做法：
- 1. 鸡蛋、西红柿洗干净备用
- 2. 西红柿去皮切块备用
- 3. 鸡蛋磕在碗里
- 4. 加少许盐和几滴清水打散
- 5. 锅里倒油，待油温六成热时倒入蛋液，用筷子快速划散，看到凝固就立刻盛出
- 6. 用炒鸡蛋的底油，倒入切好的西红柿，加少量盐翻炒
- 7. 大火把西红柿炒软出汤汁。
- 8. 再把鸡蛋倒回锅里。
- 9. 快速翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹满酸甜的汤汁。
- 10. 加少量鸡精翻炒出锅装盘。