鱼香茄子的做法

做法：

• 1. 材料：长茄子、葱姜蒜末
  
  调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
• 2. 将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
• 3. 锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
• 4. 不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
• 5. 调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
• 6. 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
• 7. 再倒入豆瓣酱，炒出香味。
• 8. 倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
• 9. 倒入调味汁翻炒。
• 10. 待汤汁变浓稠即可。
• 11. 特点：味道鲜美，营养丰富。