用料：
- 卤水豆腐 1块
- 香菇 2个
- 青椒 半个
- 黄豆酱 2勺
- 香菇素蠔油 1勺
- 自然鲜酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒 适量
小贴士：
1、香菇素蠔油无腥味且带些微甜，味道更好。胆固醇高的人不宜吃耗油，香菇素蠔油是不错的选择。
2、花椒炝锅后建议扔掉，以免继续炒时被炒胡。
做法：
- 1. 准备一块卤水豆腐、2个香菇、半个青椒。
- 2. 豆腐、香菇、青椒均切成丁块
- 3. 香菇下热水中焯熟
- 4. 水烧开后放少量盐再将豆腐倒入热水中煮，一是可以祛豆腥味，二是炒的时候豆腐不容易散。（豆腐丁浮起来时可以捞出）
- 5. 油锅放花椒炝锅，炝出花椒香味后将花椒扔掉。
- 6. 将豆瓣酱放入热油中煸一下，再放入煮熟的香菇丁。
- 7. 放入煮好的豆腐丁翻炒均匀后，放入香菇素耗油和自然鲜酱油继续炒
- 8. 炒匀后放入青椒丁翻炒
- 9. 炒好后装盘。喜欢吃辣的可以加些辣油。