川菜的菜谱做法大全

鱼香肉丝（改版）

用料：肉丝、木耳、青椒、红椒、胡萝卜、葱丝、小鱼干、酱油、油、盐、姜丝

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卤水拼盘

用料：猪耳朵、鸭胗、鸭翅、鸡蛋、豆腐干、食用油、酱油、盐、冰糖、桂皮、八角、陈皮、草果、小茴香、香叶、姜片

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生爆盐煎肉

用料：五花肉、青蒜、油、豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精、姜、豆豉

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清蒸茄子。

用料：长茄子、大蒜瓣、生抽、香醋、盐、鸡精、芝麻油。

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自制肉松

用料：瘦猪肉（后臀尖）、姜、葱、茴香、油、盐、咖喱粉、生抽、料酒、糖

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川味粉蒸排骨

用料：猪排骨、米粉子、紫薯、淀粉、料酒、生抽、食盐、姜末、葱、葱末、白糖、辣椒酱、菜油、味精、水、大蒜末、花椒面

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上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)

用料：糯米粉、小油菜、香菇、猪肉、生姜、清水、食盐、味精、白糖、酱油

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香酥鱿鱼圈

用料：鱿鱼圈、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、花生油、面粉、面包糠、鸡蛋

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川味烧平菇

用料：平菇、猪肉、邯郸豆瓣酱、蒜头、食用油、麻油、蒜苗、姜

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孜然肉片

用料：梅花肉、淀粉、盐、生抽、鸡精、料酒、孜然、辣椒面、香菜

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回锅肉(非豆瓣酱版)

用料：五花肉、青椒、洋葱、胡萝卜、生姜、食用油、食盐、味精、料酒、白糖

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杏鲍菇回锅肉

用料：五花肉(九分熟)、杏鲍菇、泡椒、姜、蒜、盐、鸡精、香油、郫县豆瓣

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红油鸡片

用料：鸡胸肉、红指椒、香油、盐、白糖、生抽、红油、油辣子、大葱

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辣子鸡心

用料：鸡心、干辣椒、生姜、小葱、食用油、食盐、味精、料酒、白糖

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芋儿鸡

用料：鸡、芋头、火锅料、花椒、豆瓣酱、味精、葱、盐、植物油、大蒜、姜、酱油、醋

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四川泡菜

用料：白萝卜、青萝卜、红皮萝卜、卷心菜、洋葱、红辣椒、长豇豆、嫩姜、盐、纯净水、八角、桂皮、花椒、白酒、瓶装野山椒、梨、冰糖、香叶、姜、蒜

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百合银耳莲子羹

用料：莲子、银耳、百合、枸杞、冰糖、薏米

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麻辣水煮牛肉

用料：牛肉、土豆、藕、金针菇、芹菜、青椒、小米辣、姜、葱、蒜、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、豆瓣酱、水、高汤、花椒油、鸡精、酱油、花椒面、十三味香、老干妈、海天蒸鱼豉油、花椒、植物油

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