酥皮炸鸡的做法

• 1.葱一颗、蒜一头、姜4片~6片，切碎备用，少量辣椒面备用

• 2.五香炸鸡粉，不是五香的也可以，只要是炸鸡粉就行

• 3.嫩肉粉，增加肉的口感，不放也可以

• 4.鸡叉骨，也可以用鸡架骨。鸡翅等，做法都一样

• 5.葱一颗、姜4片~6片、蒜一头切碎。加入2勺盐，几滴白酒（料酒也可以）和少量白糖去腥，几滴酱油。拌匀，腌制半小时~1小时，时间长越入味，不过不要超过2个小时

• 6.2碗面粉（根据肉的多少适量调整，能裹完鸡就可以了）加入半袋炸鸡粉和嫩肉粉

• 7.腌半小时或者1小时以后，加入清水，是为了把葱姜蒜冲掉，因为已经腌制过了，所以不用怕味道流失

• 8.将在水中稍微涮过的鸡叉骨均匀裹上拌好的面粉，锅中放油，大火烧热后转小火炸

• 9.炸至金黄色出锅就可以了，还可以根据自己的口味，撒一点孜然粉胡椒粉什么的。