自制凉皮的做法

• 1.高筋面粉加水 拌匀 揉成团 发酵30分钟

• 2.加入水洗面 直到水洗成白色 倒入大盆中 如此反复

• 3.直到水清
  
  

• 4.用过滤网过滤洗面水 沉淀一夜

• 5.面筋放冰箱冷藏

• 6.沉淀好的洗面水 到出清澈的水 搅拌均匀

• 7.烤盘底抹油 加入洗面水 放入蒸锅

• 8.起泡 拿出

• 9.每一层涂油 防止粘连 放凉 切条

• 10.面筋加酵母发酵 放蒸锅蒸15分钟 放凉 切块

• 11.豆芽焯水 黄瓜胡萝卜切丝 香菜葱切碎

• 12.蒜切碎加水 芝麻酱加水搅拌均匀

• 13.所有材料加 芝麻酱 辣椒油 麻油 香油 蒜水 盐 味精 鸡精 搅拌均匀