自制凉皮的做法

• 1.调面需边加水边调面，水里适当加点盐

• 2.调好的面需要醒15-20分钟，然后放凉水里洗

• 3.一般需要洗4-5次，直到洗面水变清澈为止

• 4.洗面水竟至3小时以上，洗出的面团放锅里蒸熟，一般需蒸15分钟左右

• 5.面桨放到盘里隔水加热2分钟，有大气泡即可，盘里要刷层薄油

• 6.准备配料:辣椒油(热油倒入装辣椒面的无水碗里)，蒜水(大蒜，盐，凉开水)，醋水(白米醋生抽凉开水调和)，黄瓜，绿豆芽胡萝卜(用开水烫熟)

• 7.待凉皮凉透，加入菜及调味料即可