蛋糕糊切拌的做法

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  1.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中

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  2.先来回将蛋白切散

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  3.十字切拌蛋白

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  4.再大范围地翻拌蛋糊

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  5.蛋黄糊已经没有小疙瘩了 光滑细腻

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  6.切拌均匀的蛋糕糊再倒回蛋白霜中

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  7.翻拌不好容易起筋 出来的蛋糕不够松软

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  8.如果使用搅拌会造成打发的蛋白消泡

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  9.切拌的方法很重要 切记不能划圈

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  10.开始大范围的翻拌蛋糕糊

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  11.总共时间5分钟左右

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  12.还有一些小的疙瘩 继续翻拌

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  13.动作要轻 范围要大

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  14.小疙瘩已经消失了 面糊光滑细腻

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  15.倒入模具

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  16.一道美味戚风蛋糕的蛋糕糊就做好了

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  17.我是李振平，来香哈一起交流吧