六寸戚风的做法

• 1.原料准备好备用

• 2.蛋黄蛋白分离，记好盆里必须无油无水，蛋黄里加玉米油和奶搅拌至均匀，筛入低粉。

• 3.筛入低粉搅拌Z字翻拌，切勿划圈以免面粉起筋。

• 4.搅拌至顺滑状态。

• 5.打发蛋白，这时候烤箱170度预热，白糖分三次加入蛋白中最后一次加入玉米粉。

• 6.蛋白分三次加入蛋黄糊中。

• 7.用Z字方式快速搅拌，以免消泡。

• 8.20厘米高处倒入磨具，15cm高处摔两下，震出大气泡。

• 9.烤箱160度烤45分钟。

• 10.出炉完美爆头！

• 11.成品图