用料：
- 茄子 两个
- 盐 少许
- 味精 少许
- 老抽 适量
- 蒜 少许
- 白糖 适量
- 水 适量
小贴士：
可以加上一点香菜，更好吃！
把茄子放到水里浸泡是为了避免茄子氧化变黑，用盐腌制是为了让茄子易熟少吸油
做法：
- 1. 茄子两个，洗干净
- 2. 去皮，切段
- 3. 将切好的茄子装盘，撒盐，腌十分钟左右
- 4. 把蒜末、白糖、老抽装盘拌匀，加上适量的水，调成酱汁备用
- 5. 倒油下锅，炸茄子
- 6. 待茄子软了，将调好的酱汁倒入锅里，跟茄子翻炒
- 7. 加上味精，翻炒。最后出锅
- 8. 成品
可以加上一点香菜，更好吃！
把茄子放到水里浸泡是为了避免茄子氧化变黑，用盐腌制是为了让茄子易熟少吸油