小贴士

1.笋再挑刚*的颜色鲜的～如果根部切了有点老～要去掉～不然吃了有丝～口感不好
2.刚开始炒笋要放一点点盐这样本身它的水份会出来
3.蒜头我喜欢买独蒜～一个一瓣～用着不用剥那么多皮～还有味道比多瓣的要好点～
4.笋加水闷时～要注意火候～小心一下子烧干了～