京酱肉丝的做法

做法：

• 1. 主料：猪里脊、
  辅料：大葱、豆片、黄瓜
  调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
• 2. 猪里脊切细丝。
• 3. 加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
• 4. 豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
• 5. 葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
• 6. 甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
• 7. 腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
• 8. 锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
• 9. 锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
• 10. 炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
• 11. 待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。