肉酿豆腐的做法

做法：

• 1. 将鲜肉跟香菇分别洗净剁碎。
• 2. 葱、姜、蒜分别切成碎末。
• 3. 将所有材料加白胡椒粉、盐、鸡精、白糖、淀粉、料酒腌制五分钟。
• 4. 另切葱花、姜丝、蒜片备用。
• 5. 干辣椒切碎圈，八角、红油豆瓣备用。
• 6. 豆腐切块，用工具在表面掏一个洞，记住不要掏透。
• 7. 将事先腌制好的肉馅取适量填在里面。
• 8. 油烧至6成热，先将有肉馅的一面略煎。
• 9. 再翻过来煎另一面，翻面的时候用平铲轻点翻，煎好盛出备用。
• 10. 锅内热油爆香花椒、干辣椒，再放入葱、姜、蒜炒香。
• 11. 锅内添水加生抽煮开。
• 12. 水开后将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下放入锅内，开中火煮。
• 13. 中火焖至还有一半汤汁的时候将豆腐翻面，汁收尽时即可出锅。