用料：
- 猪肉皮 100克
- 面粉 200克
- 饺子皮 少许
- 猪肉 130克
- 水 1000克
- 水 95克
- 葱姜粉 0.5克
- 白糖 2克
- 水 30克
- 盐 1克
- 盐 3克
- 生抽 5克
- 料酒 5克
做法：
- 1. 先将肉皮洗净，去掉猪毛。
- 2. 然后将肉皮用水煮开。
- 3. 煮好后，取出来用刀去掉肥肉。
- 4. 然后将肉皮切成丝。
- 5. 切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿。
- 6. 煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中。
- 7. 搅拌成糊。
- 8. 加入盐再次煮开。
- 9. 将肉皮汤装入一个长方形的模具中。
- 10. 盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上。
- 11. 次日取出来倒扣出模。
- 12. 用刀切成合适的大小备用。
- 13. 再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等。
- 14. 将肉切成肉丁。
- 15. 再剁成肉泥。
- 16. 肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。
- 17. 加入肉皮冻搅拌好备用。
- 18. 包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面。
- 19. 包入肉馅。
- 20. 包成包子形状。
- 21. 一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可。