用料：
- 茄子 两个
- 猪肉
- 郫县红油豆瓣酱
- 大葱 一根
- 生抽 一勺
- 醋 两勺
- 白糖 两勺
- 淀粉 少许
- 清水 少许
小贴士：
1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。
2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。
做法：
- 1. 茄子洗净，却段。
- 2. 上面切网格。
- 3. 拍上干淀粉。
- 4. 锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。
- 5. 另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。
- 6. 将五花肉煸炒至油逼出。
- 7. 放入葱碎，煸炒。
- 8. 倒入红油豆瓣酱，煸炒。
- 9. 放入炸过的茄子花。
- 10. 倒入鱼香汁，煸炒。
- 11. 至汤汁粘稠，出锅即可；米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。