用料：
- 猪肚 500克
- 莲子 50克
- 红枣 12颗
- 枸杞 一小把
- 生姜 一小块
- 油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
处理猪肚，是这碗汤的第一道功课。新鲜的猪肚带着淡淡的腥气，绝不能图省事。先用盐反复揉搓，那沙沙的触感，能带走表面的黏液；再换两勺面粉，继续抓捏，面粉的吸附力，能把藏在褶皱里的杂质一网打尽。翻面时，要仔细剪去内壁的白油，那是腥气的根源，也是多余油脂的藏身地。最后用酒或白醋揉搓五分钟，冲洗干净，此时的猪肚，才算真正清洗干净了。
做法：
- 1. 清洗干净后的猪肚，（猪肚的清洗方法后面有补充），冷水下锅，加几片生姜，大火煮开，转小火，煮至用筷子能戳穿猪肚，捞出来备用
- 2. 莲子用清水泡30分钟左右
- 3. 红枣、枸杞、生姜备用
- 4. 煮熟后的猪肚切片
- 5. 锅里喷点油，放入生姜片煸一下
- 6. 倒入切好的猪肚，加少量盐翻炒一分钟
- 7. 倒入适量的温水烧开
- 8. 倒入砂锅，小火煲40分钟，再加入莲子和红枣，继续煲至莲子软糯，最后撒一把枸杞，放适量盐和胡椒粉调味
- 9. 盛出来喝一碗，猪肚鲜、莲子糯、红枣甜，真的非常好喝