用料：
- 山羊排 5根
- 葱 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 香菜 适量
- 花椒 少许
- 干辣椒 1个
- 孜然粒 适量
- 辣椒粉 适量
- 白芝麻 适量
做法：
- 1. 羊排洗净，用清水浸泡1个小时去血水，每半小时换一次水
- 2. 冷水下锅，放姜片，葱，料酒，焯水
- 3. 炒好的羊排温水洗净备用
- 4. 羊排放入高压锅，放姜片，干辣椒，花椒，葱，料酒，开水（跟羊排差不多齐平就好，不需要太多），上汽后压25分钟
- 5. 压好的羊排捞出备用，羊肉汤可以放个白萝卜煮下喝
- 6. 准备孜然粒，辣椒面，白芝麻
- 7. 准备洋葱，香菜
- 8. 锅中油热煎羊排至两面金黄
- 9. 煎好的羊排
- 10. 锅中留底油下洋葱炒断生
- 11. 下羊排
- 12. 下其他调料炒匀
- 13. 盛盘开吃啦
- 14. 来个特写