坚果全麦面包(波兰种)的做法

• 1.把波兰种（全麦粉，水，酵母）的材料混合均匀，室温发酵2~3小时，放冰箱保鲜冷藏12~16小时

• 2.混合均匀的状态

• 3.混合均匀发酵

• 4.室温发酵有许多绵密的小气泡，放冰箱冷藏

• 5.把波兰种和主面团除黄油外的所有食材倒入厨师机，1档混合均匀，4档打7分钟左右出粗膜

• 6.出粗膜后加入黄油，1档混合均匀，4档打8~12分钟至扩展阶段

• 7.手套膜

• 8.出手套膜后加坚果和提子干，1档混合均匀

• 9.放入发酵盆，室温发酵30分钟

• 10.分成3等份

• 11.盖保鲜膜，松弛15分钟

• 12.擀面杖擀开

• 13.折叠

• 14.捏紧收口

• 15.整形好的生胚

• 16.发酵至2倍大

• 17.发酵好，撒高粉

• 18.划面包口

• 19.寄挤上黄油

• 20.烤箱上下管预热175℃，中层先烤20分钟

• 21.观察上色后盖锡纸，再烤5分钟

• 22.出炉啦

• 23.来个特写

• 24.切片开吃啦.