糖醋排骨的做法

• 1.精排剁成约五公分长的小段，过水清洗。入开水中淖去血水。

• 2.葱切长段，生姜切片。

• 3.淖好的排骨放入盆中，倒入适量料酒。

• 4.加少量生抽。

• 5.加入葱段和姜片，拌匀，腌制半小时。

• 6.腌好的排骨入锅大火蒸至熟烂，大约四十分钟。

• 7.蒸好的排骨与汤汁分开，汤汁挑去葱姜待用。

• 8.排骨入油锅大火炸至表面焦黄。

• 9.另起锅，锅里留底油，油稍热后加入白糖。

• 10.白糖熬化后，加入蒸排骨的汤汁。顺锅边往下倒，不然会飞溅出来。

• 11.煮开。

• 12.倒入炸好的排骨。

• 13.加香醋，醋量要多。

• 14.加少量老抽。中火煎至汤汁很少。

• 15.加少量白芝麻仁。

• 16.再次滴入少量香醋，提味。

• 17.大火收汁，装盘。