川菜的菜谱做法大全

水煮鱼

用料：草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、葱未、蒜未、姜未、郫县豆瓣酱、盐、料酒、干辣椒、花椒、淀粉

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干煸辣子鸡丁

用料：整鸡腿、菜籽油、盐、料酒、德阳红酱油、生抽、白糖、红干椒、红袍花椒、蒜、姜、大葱

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担担面

用料：水面（一碗量）、肉臊用料、五花肉、干红椒、葱姜、德阳红酱油、宜宾芽菜、菜籽油、碗底用料、德阳红酱油、生抽、香醋、花椒面、白糖、香油、川味辣椒油、其他配料、鲜汤、熟芝麻、花生碎、葱花

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豆豉香干回锅肉

用料：五花肉、香干、青椒、红椒、青蒜、大蒜、大葱、生姜、白糖、豆豉、盐、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、菜籽油(可选)

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CCTV7食尚大转盘 四川担担面

用料：面条、葱、姜、香菜、四川油辣子、白芝麻、肉馅、料酒、姜末、酱油、冬菜、酱醋汁、麻酱、葱蒜、芝麻、辣椒红油、花生碎、豌豆尖

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CCTV7食尚大转盘《经典水煮鱼》

用料：草鱼、鸡油、牛油、猪油、红油、白蔻、白芷、茴香、八角、香叶、排草、香茅草、花椒、白鲢鱼、干辣椒、豆芽、黄瓜、芹菜、青笋、青蒜、盐、花雕酒、醋、糍粑辣椒、淀粉、辣椒、花椒、麻椒、香葱

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家常豆腐

用料：北豆腐、青椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、蚝油、生抽、大葱、洋葱

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酸汤肥牛

用料：肥牛、金针菇、小米椒、青线椒、黄灯笼椒、大蒜、生姜、酸萝卜、油、清水、盐、白糖、料酒、白米醋

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姜汁豇豆

用料：豆角、仔姜、大蒜、小米椒、香油、生抽、醋、盐

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川香水煮鱼

用料：草鱼、黄豆芽、小葱、姜、大蒜、郫县豆瓣、花椒粒、干辣椒、盐、胡椒粉、白糖、白酒、生抽、鸡精、香菜

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家庭麻辣烫

用料：莲藕、土豆、花菜、黄豆芽、土豆粉、香菇、玉米、大蒜、花椒粒、干辣椒、葱、火锅底料、高汤、鸡精、盐、花椒粉

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私房水煮肉片

用料：黑毛土猪臀尖肉、圆生菜、油、郫县豆瓣、生抽、花椒粉、蒜、葱姜未、盐、蛋清、水淀粉、红干椒、花椒、小香葱

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牙签羊肉串

用料：羊腿肉、烧烤串料、玉米油或无味色拉油、牙签

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雪梨银耳莲子羹

用料：雪梨、银耳、莲子、冰糖

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豆瓣抄手

用料：姜末、猪肥瘦肉、盐.味精.鸡精.青菜.葱花.大骨汤，适量

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烧麻婆豆腐

用料：豆腐、葱、盐、油、豆瓣酱、豌豆粉、水、辣椒粉、花椒、蒜末

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秘制水煮鱼

用料：草鱼、土豆粉、魔芋片、豆腐皮、黄豆芽、酸菜、姜、蒜、小米椒、泡椒、干辣椒、花椒、金针菇、香辣酱、老干妈、郫县豆瓣、油泼辣子、辣椒面、盐、鸡精、酱油、葱

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酱猪蹄

用料：猪蹄、橘皮、啤酒、料酒、生抽或黄豆酱油、黄豆酱、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、白芷、葱姜蒜

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