卤鸡爪的做法

• 1.将买回的冻鸡爪用清水泡30分钟，去血水，中途可适当换水。

• 2.准备姜，蒜，八角，茴香，香叶。将泡好得鸡爪掌心切一刀，便于入味。

• 3.将鸡爪焯水。锅中放入鸡爪，加入沒过鸡爪的水，烧开后再煮2分钟，捞起，倒掉锅中的水。

• 4.锅中放适量油，烧开，放冰糖化开。
  加1勺料酒，再加入生姜，大蒜，爆香，并放入鸡爪翻炒，至表面略变色。

• 5.加入适量清水，烧开。再改中火煮约15分钟，加入食盐适量。

• 6.想要粘稠的带卤料的，可以最后大火收汁。想要清爽的，待鸡爪入味差不多时，单独捞起来。