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巧用调味品,食疗功效多!

2017-12-30 香哈网 健康养生

在我们的日常烹饪中,调味品是必不可少的,它不仅仅可以带你的味蕾去味道王国旅行,还具有一些不为人知的食疗功效。今天,和香哈小编一起来看看一些日常调味品的功效吧(底部有惊喜,一定要看完哦~)。

  

  1.花椒


  花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药,《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热,归脾、胃、肾经,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日:“花椒坚齿,乌发,明目,久服好颜色,耐老,增年,健神。”现代医学研究证明,花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸,具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。


  2.辣椒


  辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。


  3.生姜


  生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。


  4.胡椒


  胡椒是最常见的调味品,在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。


  5.孜然


   孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。


  6.八角


  八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料,还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。


  7.香菜


  中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外,香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的,入食后可增加胃液分泌,增进食欲,调节胃肠蠕动,提高消化力。


  8.食醋


  食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌,可以说是“一石二鸟”。


  9.芥末


  芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。它还具有解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

  

   10.陈皮


  陈皮气香,味辛而微苦。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。



去腥小能手


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很多动物性食品都存在腥味物质,如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味,鸡蛋的蛋腥味等,这些腥味常是影响人们食欲的重要原因。有几样食材可帮助食物轻松去腥。


花椒大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料,能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应,不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。


生姜。姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。


干面粉。买回新鲜的海鱼,在去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净。这样处理不仅能除腥,还能最大程度地保证鱼的新鲜。


柠檬汁。海鲜中的腥味物质多为碱性,酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。


料酒。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。


还原本味,现磨无添加

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丨现磨的,味道就是不一样

纯正的植物调味料,精选植物种子烘干研磨,不添加防腐剂和工业添加剂。由于种子本身含有油脂,现磨调味料会含有油份,而不是市场干燥的粉末,因为天然的油分保存了种子本身的味道,使其醇厚、浓郁、后劲十足,这就是纯现磨调味料!每一颗种子都是一个生命,我们尊重生命的价值,为它寻找最懂品味的主人!

丨关于调味料,你所不知道的事:

  • 市面上90%以上的白胡椒粉掺杂了米粉,用来调配色泽。

  • 花椒梗、花椒籽如果和花椒一起磨碎,味道会减少35%,如果用纯花椒研磨,成本会增加70%,但味道更加纯正。

  • 新疆孜然产量低,颗粒不如印度和巴基斯坦的孜然个头大,但新疆孜然味道更加浓郁。

  • 椒盐里的花椒配比每增加10%,成本随之增加30%,花椒占比越高,香味越浓郁。

  • 原材料用机器研磨,味道还原70%;用传统石磨研磨,味道还原度可达98%。

  • 纯植物现磨调味料,都有油性大的特点,易堵孔结块。而流动性好的调料粉都是经过脱油,再添加香味的调料,有害健康

  • 调味料洒出的正确方式:右手握住调料瓶,手腕侧面轻击左手手掌心




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活动时间:截止到2017年01月10日

发货时间:预售产品,新鲜现磨,我们会在活动结束后按下单顺序,及时为您安排发货,好味道,值得等待!

关于退换货:现磨商品,定量生产,无法退换货,介意者慎拍,感谢您的理解!



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